|
Zalm Gebakken Met Spekjes En Met Veel Verse Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 500 gr zalmfilet
- 150 gr gerookte ontbijtspek
- 3 el olijfolie
- 8 teentjes knoflook
- 1 dl vleesfond (pot)
- 2 sjalotjes
- 1,5 el sherryazijn
- 0,5 bekertje cr?me fraiche
- 70 gr koude boter
- zout en peper
- 1 el bloem
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 225 graden
Bereidingswijze: Zalm bestrooien met zout en peper en bloem. Spek in grove stukje snijden. In grote koekenpan olie verhitten. Zalm met velkant boven ca 2 minuten bakken. Zalm keren, knoflook en spekjes toevoegen en ca 3 minuten bakken. In hete ovenschaal 2 el fond scheppen. Zalm erin leggen en knoflook en spekjes eromheen leggen. In midden van oven in ca 15 minuten gaarbakken. Intussen sjalotjes pellen en snipperen. Bakvet van zalm uit pan schenken. In zelfde3e pan azijn en sjalot verhitten tot azijn verdampt is. Cr?me fraiche en rest van fond toevoegen en gladroeren. Op hoog vuur laten inkoken tot lichtgebonden saus ontstaat. Boter in kleine blokjes snijden en van vuur af al kloppend door saus mengen. Zalm op warme schaal leggen en knoflook en spekjes eromheen strooien. Saus apart erbij serveren.
|
|
|